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TOUT SAVOIR SUR LES TOMATES
Conseils, recettes et bien plus encore !
La tomate est l’une des espèces végétales les plus populaires de la planète. Cultivée principalement dans les régions tropicales à ses débuts, elle est désormais mondialement connue comme étant l’un des meilleurs fruits de légumes en cuisine. Que savez-vous de la tomate ? Découvrez dans cet article tout ce que vous devez savoir concernant son histoire, les différentes variétés existantes et son mode de culture.
Histoire de la tomate
D’un point de vue historique, la tomate est reconnue comme étant un fruit-légume originaire d’Amérique du Sud. Avec plusieurs autres variétés rencontrées dans plusieurs autres pays de la région latine tels que le Pérou ou Cuba, elle fut plantée et entretenue au tout début par la civilisation des Aztèques. Ces derniers sont considérés comme l’un des plus anciens regroupements humains du Mexique.
À cette époque, la tomate était désignée sous le terme de « tomalt ». Cependant, ce n’est que bien plus tard que la tomate arrive en Europe. En effet, elle fait sa première apparition en sur le Vieux Continent grâce aux explorateurs espagnols envoyés en Amérique qui la découvrent pour la toute première fois. C’est à cette époque, au 16e siècle que la première variété de tomate arrive en Europe.
À son avènement sur le continent, la tomate fut qualifiée de pomme d’or (pomodoro) par les Italiens, qui en font un élément central de toutes leurs sauces. C’est principalement de l’Italie qu’elle part pour conquérir progressivement tous les autres pays voisins, notamment la France. Le 18e siècle marque réellement l’adoption universelle de la tomate comme élément de base de toutes les cuisines. Désormais populaire partout dans le monde, elle s’étend en plus aux métropoles africaines et conquiert finalement toute la planète.
Les tomates se présentent généralement sous diverses variétés. En voici quelques-unes :
Les tomates cerises
Comme l’indique leur nom, il s’agit d’une variété de tomates assez petites, légèrement allongées, d’une couleur rougeâtre. La meilleure période pour en produire est le mois d’octobre. Elle est facile à cultiver dans un jardin.
La tomate « Cœur de Bœuf »
D’un rouge très éclatant et ayant la forme d’un cœur, celle-ci est très en chair et pleine de jus. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle elle est très utilisée pour la préparation des entrées au cours de grands repas.
Les tomates des Andes
Avec la même apparence qu’un piment, celles-ci peuvent être d’une couleur rouge ou encore jaunâtre. Elles sont très utilisées pour la préparation de coulis.
La Green Zebra
C’est le type de tomate qui créera assurément une bonne surprise dans l’assiette de vos invités. À la fois succulente et colorée, elle est très pratique pour la fabrication de confitures. C’est une tomate très populaire en Amérique latine. Elle constitue donc la base de plusieurs plats typiques de la région.
Les tomates Roma
C’est l’une des variétés de tomates les plus grosses de la planète. Pleines de jus, bien charnues et rouges, les tomates Roma sont la base de plusieurs sauces populaires. Elles seront employées notamment pour la préparation de la célèbre sauce bolognaise en Italie et du ketchup aux États-Unis. C’est aussi la variété la plus intéressante à conserver.
Comme vous l’aurez constaté, la liste ici dressée est loin d’être exhaustive. Il existe encore plusieurs autres variétés de tomates allant de la Sweet Baby à la tomate Ananas.
Mais, on peut également évoquer quelques variétés anciennes et rares, en voici quelques exemples :
Comme l’Indigo Rose, qui se distingue par sa robe bleu nuit quasi noire, la Jack White, avec sa couleur jaune caractéristique ou encore la tomate Lemon Tree qui ressemble à un citron.
On peut citer aussi les variétés originales comme la tomate Elberta Peach, qui se démarque par son duvet original, la tomate Yellow Pearshaped, comme son nom l’indique en forme de petite poire de couleur jaune et la tomate German Green qui est l’un des fruits les plus gros dans sa catégorie.
D’abord, pour faire la culture de la tomate greffée, il est indispensable de la semer sous abris et plus précisément entre les mois de mars et avril. En réalité, cela permet d’éviter le gel qui est l’un des plus grands ennemis des plants de tomate.
Ensuite, et selon les variétés, la tomate est un fruit qui met plus ou moins de temps pour atteindre sa maturité. On parle alors de précocité ou non. Mais en général, la période de récolte intervient entre juin et octobre.
Si vous décidez d’en planter dans votre potager à la maison, veillez à bien les différencier avec des étiquettes déjà lors du semi. De cette manière, il serait plus simple de les identifier une fois que les plantes auront poussé. Toutefois, quelle que soit la variété, tout plant de tomate exige nécessairement un minimum de soins et d’entretien. C’est avant tout lors du semi que vous devez prendre soin de bien espacer vos plants (une distance minimale de 60 cm entre chaque plant est recommandée).
Après, il serait très intéressant de rajouter quelques engrais naturels à vos plants lorsqu’ils ont entamé le processus de croissance. Aussi, n’essayez pas de les tailler automatiquement dès qu’ils se sont un peu développés. Laissez-leur du temps pour s’élargir et s’affermir. Enfin, assurez-vous de les maintenir constamment exposés aux rayons de soleil, dans le but d’obtenir un rendement efficace et rapide.
Les tomates mini mottes sont une variété de plants assez exceptionnelle. D’abord, pour les planter, il est essentiel de les retirer au préalable de leur coque. Ensuite, elles ont besoin d’être exposées aux rayonnements du soleil pendant un minimum de 6 heures tous les jours.
Durant les saisons froides, les planter sous serre peut être un très bon moyen de les protéger. Enfin, elles demandent un apport considérable en nutriments. Ceux-ci contribuent à enrichir la terre et à améliorer le processus de développement.